Tussen Bemelen en ’t Gasthuis wordt Franse gastronomie en Limburgse gastvrijheid onder één dak gevangen. Bij Bistro Papillon, halverwege de Col du Bemelerberg, geniet je op z’n Limburgs, maar dan wel met een Frans tintje.

door Marco De Bie

fotografie George Deswijzen

Legendarisch; zo mag je de Bemelberg gerust noemen. Ieder jaar opnieuw vormt deze Col één van de scherprechters in de Amstel Goldrace. En hij daagt dagelijks vele matadors op de fiets uit om zijn flanken te beklimmen. In bocht 5, als de top langzaam maar zeker in zicht komt, bevindt zich Bistro Papillon, de uitspanning van Angelique Nijskens.

Op z’n Limburgs, maar met een Frans tintje!

Bij Bistro Papillon krijgt genieten een extra dimensie, want bij Angelique geniet je op z’n Limburgs, maar dan wel met een Frans tintje. “Zowel onze carte déjeuner (lunch) als onze carte dîner staan boordevol lekkere gerechten, die geïnspireerd zijn op de Franse keuken” legt Angelique uit. Diverse Frans getinte gerechten, zoals oeufs (ei), soupes, sandwiches en salades, sieren de carte déjeuner. Ook de carte dîner is doordrenkt van Franse klassiekers. “Denk aan steak tartaar, escargots, champignons Bourguignon of coq eau vin” vertelt Angelique “Of een op Franse wijze bereide biefstuk of tonijnsteak.”

Met de seizoenen mee

Zowel de carte déjeuner als de carte diner wisselt met de seizoenen mee. Angelique: “Met de winter in zicht, is het wildseizoen in volle gang. Dat zie je terug op onze kaart, met diverse wildgerechten en bijvoorbeeld een hartige pompoensoep. Maar ook de lunch- en maaltijdsalades kleuren met de seizoenen mee en hebben een winters karakter.”