Enchanthee, over thee, Chantal & genieten

Wie over ’t Sjwowses (Het Wolfshuis) rijdt, fietst of wandelt, komt langs een plekje waar tot rust komen een dubbele betekenis heeft. Enchanthee: een authentiek, idyllisch theehuisje en -winkeltje, waar je in de intieme theetuin tot rust komt met een aan huis geblend kopje thee in de oorverdovende stilte van moeder natuur. Genieten.

door Marco De Bie

fotografie George Deswijzen

Even een theetje krijgt bij Enchanthee een totaal andere dimensie. Met ruim 40(!) soorten thee, waarvan zo’n 30 huisgeblende melanges zijn, heb je in ieder geval altijd iets te kiezen.

Verschil tussen thee en infusie
Chantal Ubachs, eigenaar en theesommelier van het huis, legt gedreven uit dat niet iedere thee een thee is: “Thee is pas thee als er theebladeren inzitten. Maak je een ‘thee’ van een kruidenmelange of bijvoorbeeld alleen muntblaadjes, maar zonder theebladeren, heet het officieel een infusie.” De thee-leersessie is begonnen.

Smaaksensaties in een theekop
Bij Enchanthee kom je bepaald niet op de koffie als van thee wilt genieten. Wie in de theetuin aanschuift voor een momentje van rust, wordt getrakteerd op een heuse theeceremonie. “Natuurlijk mogen gasten hun eigen theetje kiezen,” vertelt Chantal, “maar met ruim 40 soorten is dat geen kinnesinne. Dus krijg ik regelmatig de vraag voor hulp. Met een paar gerichte vragen, kom ik al snel te weten wat een goede keuze zou zijn. Die adviseer ik dan graag.” Als de keuze is gemaakt, wordt de thee bereid. “Niet van gewoon kraanwater!” legt Chantal uit. “Daar zit teveel kalk in, die de smaak negatief beïnvloedt. Wij ontkalken eerst het water en brengen dit op de juiste temperatuur voor de gekozen thee. Dan gaat de gewenste thee of melange in het potje en laten we dit rustig op smaak komen.” Voor iedere thee of infusie staat een andere trektijd. Chantal: “De trektijd bepaald de smaakbeleving enorm. Is deze te kort, dan komt de smaak niet volledig tot zijn recht. Is deze te lang, wordt de smaak te sterk, waardoor het ook niet meer lekker is.” Met de liefde en aandacht die Chantal aan de bereiding besteed, proef je iedere keer opnieuw een smaaksensatie in een theekop.

Zen-moment
Om de theebeleving compleet te maken, serveert Chantal de theeceremonies het liefst in de theetuin. “Genieten van een kop thee, is een zen-moment!” Als Chantal het uitspreekt, geloof je het meteen. “Een moment met jezelf, waarin je even tot rust komt. Waar kan dat dan beter, dan midden in de kruidentuin waar de kruiden voor de infusies worden gekweekt?” vraagt Chantal zich hardop af. “Je ruikt de kruiden, hoort de stilte en proeft de rijke smaaksymbiose. Dat is pure me-time! Wat wil een mens dan nog meer?”